Olio al Peperoncino 200ml - I Cappuccini

l Cappuccini Peperoncino è un condimento a base di olio extravergine di oliva e peperoncini Habanero, ottenuto da olive italiane selezionate e peperoncini lavorati con metodi artigianali.
L’olio si distingue per una piccantezza intensa ma equilibrata, persistente e pulita, ideale per valorizzare piatti decisi senza coprirne i sapori.
 
La raccolta avviene a partire dai primi giorni di ottobre, con l’ausilio di abbacchiatori elettrici e reti, per preservare la qualità del frutto.
Le olive vengono trasportate entro poche ore al frantoio aziendale.
 
Dopo defogliazione e lavaggio, le olive vengono frante tramite martelli a velocità variabile (2800–4800 rpm).
La gramolazione avviene a temperatura controllata (≤ 26°C).
Dopo la doppia centrifugazione, i peperoncini Habanero, precedentemente essiccati a una temperatura non superiore ai 37°C, vengono messi in infusione nell’olio.
Una volta raggiunto il giusto livello di piccantezza, il peperoncino viene rimosso e l’olio viene stoccato in serbatoi di acciaio inox.